环氧大豆油常温下为浅黄色黏稠油状液体，无毒，沸点150℃（0.53 kPa）。溶于大多数有机溶剂和烃类，不溶于水。具有耐热、耐光性及相溶性。常用于聚氯乙烯制品作增塑剂，尤其适用于聚氯乙烯透明制品、食品包装制品及其它无毒制品中 ，环氧大豆油是使用十分广泛的聚氯乙烯的环氧类增塑剂兼稳定剂。